邑大學學報自然科卞版603聯(lián)用鑒別植物油中的特征脂肪酸尹庚明，馬曉鷗，康思琦邑大學化肀勺環(huán)境1程系，廣氽Tj 529020對棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油中的特征脂肪酸進行了鑒別。

　　棺物汕是種應(yīng)用廣泛的丁。業(yè)和民用原材料，其品質(zhì)優(yōu)劣及是否摻雜，對產(chǎn)品質(zhì)量有重要影響。我們采用尺，13，只體系1對植物油中的脂肪酸進行甲酯衍生化處理，以正庚烷為提取劑，用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀對棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油中的特征脂肪酸進行了鑒別。根據(jù)樣品中月桂酸芥酸廿烷酸及亞油酸的檢出情況，可對上述4種植物油進行定性鑒別。

　　1實驗部分1.1儀器與試劑H本島津QP5000氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀配NIST譜庫；常州國華電器公司SHAC康氏恒溫振蕩器；海安亭科學儀器廠800沏離心沉淀機。

　　分析純硫酸氫，化鉀甲醇正庚烷等。

　　1.2，05操作條件220C；柱溫150，3殖，接荇以20，的速率升至260弋保持6，1.載氣為氦氣。

　　5003，掃描速度0.55如3倍增器電壓1.21.

　　1.3實驗方法稱取棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油樣品各3 8于4個15，1！碘雖瓶中，分別加人5，0.3molLKOHCH3OH溶液，將碘，瓶置于康氏振蕩器中室溫下振搖20h后，在每個碘雖瓶中加入2mL正庚烷和lmL50gL的NaCl水溶液，充分振搖，靜置分層，將上層清液分別轉(zhuǎn)移至10，離心試管中，離心分離3，取上層清液進行，肘3分析，得到總離子流色譜如下。

　　2結(jié)果與討論2.1甲酯化體系的選擇為選擇合適的甲酯化體系，參照文獻2，3采用硫酸甲醇體系和硫酸甲苯甲醇體系分別對豆油樣品進行甲酯化處理，得到總離子流色譜如下。

　　比較45和閣6可知，采用硫酸甲醇體系和硫酸甲苯甲醇體系進行衍生化得到的總離戶流譜閽，譜信息少；采用103，甲酯化體系得到的譜信息較卡富。本文選擇0130甲酯化體系對樣品進行衍生化。

　　2.2特征脂肪酸的鑒別經(jīng)NIST譜庫檢索和人丁解析，對l4中的脂肪酸甲酯進行了定性鑒定。結(jié)果明，1中1號峰為月桂酸甲酯，在23和4中未檢出此成分，說明調(diào)和油花生油和豆油中不含月桂酸，因此月桂酸可作為棕櫚油的個特征脂肪酸。若在樣品中檢出了月桂酸，說明樣品中摻，棕櫚油。

　　成分，說明棕櫚油花生油和豆油中不含芥酸。芥酸是菜油的個特征脂肪酸，調(diào)和油的士要成分為菜油，因此芥酸可作為調(diào)和油的個特征脂肪酸。由于調(diào)和油中的菜油為精煉菜油，因此芥酸含呈較低，若調(diào)和油或菜油中的芥酸含量高，將對人體有不良作用并影響油分的加中不含廿烷酸。雖然在調(diào)和油樣品中也檢出了廿烷酸甲酯2中的24號峰，但調(diào)和油中在芥酸，據(jù)此可將花生油與調(diào)和油區(qū)別開來，因此廿烷酸可作為花生油的個特征脂肪酸5.即在樣品中若同時檢出了廿烷酸和芥酸，說明樣品中含菜油；若檢出了廿烷酸而未檢出芥酸，說明樣品中含花生油。

　　對于豆油樣品，閣4中未檢出月桂酸甲酯和芥酸甲酯，因而易與棕櫚油和調(diào)和油區(qū)別開來；4中的9號峰為亞麻酸甲脂，此成分在花生油中未檢出，據(jù)此可將豆油和花生油區(qū)別開；此外豆油中存在高含呈的亞油酸7號峰，相對含量48.9，因此，亞油酸可作為豆油的個特征脂肪酸。

　　3結(jié)論實驗結(jié)果和文獻4明，根據(jù)月桂酸芥酸廿烷酸和亞油酸等特征脂肪酸的檢出情況，可對棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油的質(zhì)量及是否摻雜作出判斷。

作者：佚名　　來源：中國潤滑油網(wǎng)